मुख्यमंत्री धामी ने शेफ समुदाय से किया संवाद

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कम शब्दों में कहें तो, उत्तराखंड के मुख्यमंत्री पुष्कर सिंह धामी ने श्रीअन्न आधारित “शेफ संवाद” कार्यक्रम में वर्चुअल माध्यम से भाग लेते हुए देशभर के युवा शेफों से बातचीत की। इस संवाद का उद्देश्य उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों और इससे जुड़ी रोजगार एवं पर्यटन संभावनाओं पर चर्चा करना था।

कार्यक्रम का उद्देश्य

देहरादून। मुख्यमंत्री पुष्कर सिंह धामी ने हाल ही में वर्चुअल माध्यम से आयोजित "श्रीअन्न आधारित शेफ संवाद" कार्यक्रम में सहभागिता की। इस अवसर पर देश के विभिन्न हिस्सों से आये युवा शेफ, होटल एवं पर्यटन क्षेत्र के विशेषज्ञ, शिक्षाविद् और छात्र बड़ी संख्या में शामिल हुए। इस कार्यक्रम का प्रमुख उद्देश्य उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों को पहचान दिलाना और इस क्षेत्र में रोजगार व पर्यटन के अवसरों को बढ़ावा देना था।

मुख्यमंत्री का संबोधन

कार्यक्रम के दौरान, मुख्यमंत्री धामी ने युवा शेफों के प्रश्नों का उत्तर देते हुए बताया कि राज्य सरकार ने सभी होटलों के मेन्यू में उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों को शामिल करने के निर्देश दिए हैं। उन्होंने यह भी स्पष्ट किया कि मुख्यमंत्री आवास तथा अन्य सरकारी कार्यक्रमों में मेहमानों को प्राथमिकता के आधार पर उत्तराखंड का पारंपरिक भोजन परोसा जाता है, ताकि स्थानीय व्यंजनों को पहचान और मान्यता मिल सके।

शेफ समुदाय का एकजुटता

जब शेफ संजीव जुयाल ने पूछा कि सभी शेफों को एक साझा मंच पर कैसे लाया जा सकता है, तो मुख्यमंत्री ने कहा कि इस दिशा में पर्यटन विभाग को समग्र प्रस्ताव तैयार करने के निर्देश दिए जाएंगे। इससे राज्य के शेफ समुदाय को एक छत के नीचे लाया जा सकेगा और उन्हें राष्ट्रीय एवं अंतरराष्ट्रीय स्तर पर नये अवसर प्राप्त होंगे।

पारंपरिक भोजन की मान्यता

शेफ सुनील उपाध्याय ने पारंपरिक उत्तराखंडी भोजन की शुद्धता और प्रमाणिकता को लेकर भी सवाल उठाए। मुख्यमंत्री ने इस मामले में सरकार की गंभीरता की पुष्टि की और बताया कि पारंपरिक व्यंजनों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए ठोस कदम उठाए जा रहे हैं।

युवाओं के लिए अवसर

मुख्यमंत्री ने उत्तराखंड के पारंपरिक भोजन में करियर बनाने के इच्छुक युवाओं के लिए सरकार के प्रयासों के बारे में बताया। उन्होंने कहा कि पर्यटन विभाग और कौशल विकास विभाग मिलकर स्थानीय संसाधनों और पारंपरिक ज्ञान के आधार पर स्वरोजगार एवं उद्यमिता को बढ़ावा देने के लिए योजनाबद्ध तरीके से कार्य कर रहे हैं।

संस्कृति और विरासत का संवाद

मुख्यमंत्री धामी ने अपने संबोधन में कहा कि यह संवाद केवल खाद्य पदार्थों तक सीमित नहीं, बल्कि उत्तराखंड की संस्कृति, परंपरा और पहचान से जुड़ा हुआ है। उन्होंने आम्रपाली विश्वविद्यालय और उसके पूरे दल को कार्यक्रम के सफल आयोजन के लिए बधाई दी।

स्वाद और पहचान

उन्होंने आगे कहा कि देवभूमि उत्तराखंड परंपरा, संस्कृति और विविध व्यंजनों की भूमि है। यहां के व्यंजन स्थानीय जीवनशैली और आत्मा की कहानी कहते हैं। आज के पर्यटक स्थानीय संस्कृति और खानपान का अनुभव करना चाह रहे हैं, जो शेफों द्वारा संभव किया जा रहा है।

श्रीअन्न: विकास का साधन

मुख्यमंत्री ने उल्लेख किया कि श्रीअन्न केवल खाना नहीं, बल्कि सामाजिक और आर्थिक विकास का महत्वपूर्ण माध्यम है। मंडुवा, झंगोरा, कोदा और रामदाना जैसी फसलें कम जल में उगने वाली, पोषक तत्वों से भरपूर हैं।

उद्यमिता की दिशा में कदम

उन्होंने यह भी बताया कि प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के नेतृत्व में भारत वैश्विक स्तर पर मोटे अनाज का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो युवाओं के लिए नई संभावनाएं पैदा कर रहा है। मुख्यमंत्री ने समाज के युवा सदस्यों से आग्रह किया कि वे नौकरी मांगने के बजाय नौकरी देने वाले बनें।

कार्यक्रम के अंत में, मुख्यमंत्री ने शेफ समुदाय को "लोकल से ग्लोबल" बनाने की दिशा में कार्य करने का विशेष आग्रह किया। उनके अनुसार, यह "शेफ संवाद" उत्तराखंड को पर्यटन, रोजगार और संस्कृति के क्षेत्र में नई ऊंचाइयों तक पहुंचाने में सहायक होगा।

इस अवसर पर विधायक बंशीधर भगत और संजय मिश्रा सहित देश भर से आए अनेक प्रतिष्ठित शेफ मौजूद थे।

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लेखिका: राधिका शर्मा
Team India Twoday